Huai'an

Berceau de la cuisine de Huaiyang et capitale du Grand Canal, village natal de Zhou Enlai, bourg ancien de Hexia et Qingjiangpu ; les écrevisses de Xuyi sont célèbres dans toute la Chine.

Huai'an se situe dans le centre-nord du Jiangsu, au confluent du fleuve Huai et du Grand Canal Pékin-Hangzhou. Sous les Ming et les Qing, elle était le siège du gouverneur général du transport des grains et de celui de la gestion du fleuve, d'où son surnom de « capitale du Canal ». C'est aussi l'un des berceaux de la cuisine de Huaiyang (« Ville créative de la gastronomie » de l'UNESCO depuis 2021) et la ville natale de Zhou Enlai. La visite s'organise en trois parties : dans la vieille ville du district de Huai'an, la résidence et le mémorial de Zhou Enlai, le bourg ancien de Hexia, la résidence de Wu Cheng'en, la préfecture de Huai'an, la tour Zhenhuai et le musée chinois du Transport des grains ; le district de Qingjiangpu, centre-ville actuel, accueille la galerie culturelle du Canal intérieur, le jardin Qing'yan, le temple Ciyun et les balades nocturnes sur le canal, les plus prisées ; au sud-ouest, le comté de Xuyi compte le mont Diyi, le tombeau des ancêtres des Ming, le parc forestier du temple Tieshan et les fameuses écrevisses de Xuyi, tandis que la digue du lac Hongze et Fantawild Dawn of the East sont dans le district de Hongze.

Le climat a quatre saisons nettes ; le printemps et l'automne (avril-mai, septembre-octobre) sont idéaux. De mai à août, c'est la saison des écrevisses, avec en juin la fête de l'écrevisse à Xuyi ; en été, on peut admirer les lotus à Jinhu. Côté transports, la gare de Huai'an-Est est desservie par le TGV et l'aéroport de Huai'an Lianshui propose des vols ; entre la vieille ville et Qingjiangpu, comptez environ 20 minutes en taxi. Prévoyez 2 à 3 jours : un jour dans la vieille ville du district de Huai'an, un jour sur le canal de Qingjiangpu, et un jour à Xuyi ou Hongze. À goûter absolument : anguille « ruan dou », pousses de typha aux crevettes séchées, raviolis soupe de Wenlou, tofu de Pingqiao et chanfan (nouilles frites en guirlande). Les mémoriaux exigent souvent une réservation avec carte d'identité et sont fermés le lundi ; les tarifs d'entrée sont ceux affichés officiellement.

Sites incontournables

• Ancienne résidence de Zhou Enlai – Cour à murs de briques grises de l'époque Qing, où Zhou Enlai est né et a vécu douze ans. La chambre, le cabinet de lecture et la margelle…
• Mémorial de Zhou Enlai – Sur la presqu'île de Taohuayin, entourée d'eau sur trois côtés, le bâtiment principal, une reconstitution du pavillon Xihuating et une stat…
• Bourg ancien de Hexia – Bourg ancien au bord du canal, habité par les marchands de sel des Ming et des Qing. Rues dallées, vieilles enseignes et demeures de person…
• Corridor culturel du canal Li à Qingjiangpu – Le long du canal de Qingjiangpu, creusé sous les Ming, se succèdent l'écluse de Qingjiang, la tour de Qingjiangpu, le quai impérial et la r…
• Ancienne résidence de Wu Cheng'en – Ancienne demeure de Wu Cheng'en, auteur du « Voyage en Occident », reconstruite dans le style Ming et consacrée à la culture de ce roman…
• Musée chinois du transport des grains – Musée thématique construit à côté des ruines de l'ancien bureau du gouverneur du transport des grains, qui retrace l'acheminement des céréa…
• Yamen de la préfecture de Huai'an – Ancien yamen de la préfecture de Huai'an sous les Ming et les Qing ; la salle principale, la seconde salle et la tour de guet s'échelonnent…
• Tour Zhenhuai – Tour-tambour de la dynastie Song au cœur de la vieille ville de Huai'an ; sa haute base de pierre et de brique lui confère une présence imp…
• Pagode Wentong et lac Shaohu – Pagode en brique à sept étages de l'époque Tang, au bord du lac Shaohu ; avec les eaux du lac et les anciens temples, c'est le coin de jard…
• Jardin Qingyan – Jardin situé derrière l'ancien bureau du gouverneur des voies fluviales du Jiangnan sous les Qing ; étangs de lotus, rochers, académie et p…
• Temple Ciyun – Ancien temple bouddhiste de la dynastie Qing au bord du canal intérieur, le plus grand monastère bouddhiste de la ville de Huai'an, très fr…
• Lieu d'études d'enfance de Zhou Enlai – Ancienne demeure de Qingjiangpu où le jeune Zhou Enlai a vécu et étudié avec sa famille. La salle d'étude de l'école familiale et le vieux…
• bourg de Matou – Site du patrimoine mondial du Grand Canal, au confluent du Fleuve Jaune, du Huai et du canal. Le bourg abrite aussi le temple de la Dame Pi…
• Parc du Voyage vers l'Ouest de Huai'an – Grand parc à thème inspiré de La Pérégrination vers l'Ouest, avec montagnes russes, attractions aquatiques et spectacles. C'est une bonne j…
• Fantawild Oriental Dawn – Parc Fantawild consacré à l'histoire moderne et contemporaine de la Chine, qui associe de grandes attractions en intérieur et des spectacle…
• Digue du lac Hongze – Digue millénaire commencée sous les Han de l'Est, avec des murs de pierre taillée sur des dizaines de kilomètres sous les Ming et les Qing…
• Mont Diyishan de Xuyi – Montagne au bord sud du Huai, nommée d'après l'inscription « Premier Mont » du calligraphe Mi Fu. Stèles, temple ancien et paysages du Huai.
• Mausolée des ancêtres Ming – Tombeau des ancêtres de Zhu Yuanzhang, avec des statues en pierre le long de la voie sacrée au bord du lac Hongze. Englouti par les eaux pe…
• Parc forestier national de Tieshansi – Vastes forêts et lacs des collines au sud de Xuyi, avec un temple ancien, la descente de rivière et l'observation de la faune. C'est un lie…
• Musée de l'écrevisse de Xuyi – Lieu emblématique de la gastronomie, surnommé « capitale chinoise de l'écrevisse ». Le musée présente l'industrie de l'écrevisse, et la rue…
• Marais aux lotus de Jinhu – Vaste étang de lotus de plus de 10 000 mu, entouré d'eau. Pendant la fête du lotus en été, on peut naviguer en barque au milieu des fleurs…

Où manger

• Wenlou (succursale de la rue Beimen Dajie) – Vénérable adresse centenaire à l'entrée de la vieille ville de Hexia, célèbre pour ses raviolis soupe au crabe distingu…
• Lao Huai'an · Cuisine de Huai'an (succursale Chuxiangge) – Vieille adresse de la rue Dongmen que les habitants appellent le chef de file de la cuisine de Huai'an ; anguille ruand…
• Fengyun Noodle House (succursale de la rue Zhuhai) – Restaurant de nouilles très fréquenté en ville, avec des garnitures d'anguille sautées à la minute, ouvert tôt et plein…
• Lao Huaicheng Eel Noodles (succursale Zhenhuai Tower) – Vieille maison de nouilles née en 1907 sous le nom de Guangsheng Yuan, avec des nouilles à l'anguille ruandou en versio…
• Huai'an Yan · Cuisine de Huai'an (succursale de la rue Qinghe) – Restaurant de cuisine huaiyang au centre-ville, calme malgré l'animation alentour, avec l'anguille ruandou, le tofu Pin…

Itinéraires

• Le Grand Canal dans tout le Jiangsu, de Suzhou à Xuzhou, en 12 jours – Le long du canal en train à grande vitesse, de Suzhou à Xuzhou : huit villes, patrimoine hydraulique et vie de quartier.