Bologne

« Capitale gastronomique » de l'Italie et siège de la plus ancienne université d'Europe, avec 62 km d'arcades rouges reliant les Deux Tours au ragù, et des environs qui sont la patrie du jambon de Parme et de Ferrari.

Bologne est la capitale de l'Émilie-Romagne, dans le nord de l'Italie, entre Milan et Florence ; elle est à environ 35 minutes de Florence en train à grande vitesse, 1 h de Milan et 1 h 30 de Venise, ce qui en fait une plaque tournante pour un itinéraire dans le nord du pays. La ville est connue pour ses « trois surnoms » : La Dotta (la savante, car l'université de Bologne, fondée en 1088, est considérée comme la plus ancienne d'Occident), La Grassa (la grasse, patrie du ragù, de la mortadelle de Bologne et des tortellini faits main) et La Rossa (la rouge, pour ses toits de brique rouge et ses arcades). Les portiques (Portici) de la vieille ville, qui s'étendent sur environ 62 km, sont inscrits au patrimoine mondial depuis 2021 et permettent de marcher à l'abri de la pluie sans parapluie.

Le cœur des visites se concentre dans un rayon de 1 km autour de la piazza Maggiore : les Deux Tours, la basilique San Petronio, le palais de l'Archiginnasio et le marché du Quadrilatero se relient à pied, et une journée suffit pour tout voir ; le deuxième jour, on peut gravir la colline par le portique de San Luca, long de 3,8 km, ou aller en train ou en voiture à Modène (30 minutes, vinaigre balsamique et musée Ferrari) et à Parme (1 h, ateliers de jambon et de fromage). Prévoyez 2 à 3 jours.

Les meilleures saisons sont d'avril à juin et de septembre à octobre ; juillet et août sont étouffants, et de nombreux restaurants ferment à la mi-août. Transports : la gare centrale de Bologne est un nœud ferroviaire à grande vitesse ; l'aéroport Marconi est relié à la gare centrale par la navette monorail Marconi Express (environ 7 minutes). La vieille ville est une zone à trafic limité (ZTL) : ne pénétrez pas en voiture, car vous seriez photographié automatiquement et verbalisé. À noter : la vraie recette locale est celle des « tagliatelle al ragù » ; vous ne trouverez presque jamais de « spaghetti bolognese » au menu.

Sites incontournables

• tours jumelles de Bologne – Repère de Bologne : deux tours familiales du XIIe siècle, l'une haute et l'autre penchée, vestiges de la « ville aux cent tours » médiévale.
• Piazza Maggiore – Le salon de la vieille ville de Bologne, entouré de la cathédrale, de l'hôtel de ville et du palais du Podestat ; tout près, la statue en b…
• palais de l'Archiginnasio – Ancien bâtiment principal de l'université de Bologne, dont les murs sont couverts d'armoiries d'étudiants ; son amphithéâtre anatomique en…
• sanctuaire Madonna di San Luca – Sanctuaire baroque au sommet de la colline au sud-ouest de la ville, relié au centre par l'un des plus longs portiques du monde (environ 3…
• Quadrilatero – Quartier de marché médiéval à l'est de la place Maggiore : des ruelles étroites bordées de boucheries, de fromageries, d'ateliers de pâtes…
• basilique San Petronio – L'une des plus grandes églises du monde, dont la façade n'a jamais été achevée. À l'intérieur se trouve l'une des plus longues méridiennes…
• basilique Santo Stefano – Ensemble religieux formé de plusieurs petites églises d'époques différentes, appelé « Sept églises », à l'atmosphère calme et ancienne.
• basilique San Domenico – Basilique des dominicains où repose saint Dominique, fondateur de l'ordre. Sur son tombeau figurent trois petites statues sculptées par le…
• Pinacothèque nationale de Bologne – Pinacothèque nationale dans le quartier universitaire, qui abrite la célèbre Extase de sainte Cécile de Raphaël et des œuvres de l'école bo…
• Palazzo d'Accursio – Hôtel de ville à l'ouest de la place Maggiore, qui abrite un musée d'art municipal et la tour de l'Horloge, accessible en haut.
• Biblioteca Salaborsa – Bibliothèque publique installée dans l'hôtel de ville, dans l'ancienne Bourse du XIXe siècle, avec des vestiges romains visibles sous un pl…
• Finestrella di Via Piella – Une petite fenêtre en bois discrète sur un mur qui, ouverte, laisse voir le canal caché de Bologne, surnommé « la petite Venise ».
• église San Giacomo Maggiore – Église augustinienne du quartier universitaire, dont les points forts sont la chapelle de la famille Bentivoglio et l'oratoire Sainte-Cécil…
• Santuario di Santa Maria della Vita – Église baroque près du marché du Quadrilatère, qui abrite le groupe en terre cuite du Compianto sul Cristo morto de Niccolò dell'Arca.
• Musée civique archéologique de Bologne – Musée archéologique voisin du palais Archiginnasio, réputé pour ses objets étrusques et l'une des plus importantes collections égyptiennes…
• Musée d'art moderne de Bologne – Musée d'art contemporain installé dans une ancienne boulangerie municipale, avec une salle consacrée au peintre Giorgio Morandi.
• jardin Margherita – Plus grand parc à l'extérieur de la porte sud de la vieille ville, avec des pelouses au bord d'un lac et des bars de plein air l'été, très…
• palais Pepoli – Musée interactif de l'histoire de la ville installé dans un palais médiéval, qui retrace l'histoire de Bologne depuis les Étrusques jusqu'à…
• basilique San Francesco – L'une des plus anciennes églises de style gothique français d'Italie, avec, dans la cour arrière, des tombeaux à colonnades des juristes mé…
• cathédrale de Bologne – La cathédrale de Bologne, au vaste intérieur baroque ; son clocher roman peut être gravi sur réservation.
• Palazzo Poggi – Siège de l'université de Bologne, ce palais expose des collections scientifiques du XVIIIe siècle : cires anatomiques, cartes et instrument…
• Tour Prendiparte – La deuxième plus haute tour médiévale de Bologne, ouverte à la montée : une alternative pour admirer la ville pendant la fermeture des deux…
• Musée Ducati – Siège de Ducati en périphérie de Bologne, exposant des motos de course de différentes époques, avec visite de la chaîne de production sur r…
• musée Lamborghini – Musée de la marque au sein du siège de Lamborghini, exposant des modèles classiques comme la Miura et la Countach, ainsi que des supercars…
• château d'Este – Le cœur de Ferrare, ville phare de la Renaissance : le château de la famille d'Este, entouré de douves, et le centre historique, classé au…
• basilique Saint-Vital – Dernière capitale de l'Empire romain d'Occident, Ravenne compte huit monuments paléochrétiens à mosaïques, dont la basilique Saint-Vital, c…
• Dozza – Petit village médiéval perché sur la colline, dont presque toutes les façades sont ornées de fresques contemporaines ; la forteresse abrite…

Où manger

• Trattoria di via Serra – Petite trattoria Bib Gourmand du quartier de Bologne, au nord de la gare, réputée pour ses cappelletti au bouillon de c…
• Sfoglia Rina – Marque de pâtes fraîches fondée en 1963 ; la boutique du centre-ville vend des pâtes à emporter et sert des repas simpl…
• Osteria dell'Orsa – Osteria populaire ouverte en 1979 dans le quartier universitaire, aux longues tables partagées ; les tagliatelle au rag…
• Osteria Bottega – Adresse de référence de la vieille ville, distinguée par le Guide Michelin, réputée pour son culatello di Zibello, ses…
• Salumeria Simoni – Charcuterie traditionnelle du Quadrilatero, où les sandwichs à la mortadelle et les assiettes de charcuteries servis à…
• Osteria Bartolini – Adresse de fruits de mer distinguée par le Guide Michelin (Bib Gourmand), qui sert une cuisine de pêcheurs romagnols so…

Itinéraires

• Vallée de la gastronomie, de Bologne à Parme en 4 jours – Le long de la via Emilia en train : Bologne, Modène et Parme à table, avec une visite du musée Ferrari.
• Florence gourmande, Chianti et Bologne en 4 jours – Marchés et bistecca, dégustation dans les domaines du Chianti, puis train pour Bologne et ses ragù, avec un hébergement…