L'Impertinent
Petit restaurant étoilé au Michelin à la cuisine créative. Le chef Fabian Feldmann y cuisine les produits de la pêche du marché de Capbreton et les ingrédients basques.
Petit restaurant étoilé au Michelin dans le quartier Saint-Charles, avec une trentaine de couverts. Le chef Fabian Feldmann a travaillé auprès de grands noms comme Michel Trama et Pierre Gagnaire. Le guide Michelin souligne que son poisson vient du marché de Capbreton et que ses préparations sont inventives. Les internautes recommandent le homard bleu, le thon grillé au charbon de bois et l'agneau de lait basque Sasi Ardi, mais la carte change selon les saisons. Seuls des menus sont proposés : 108 € pour quatre services, 128 € pour le menu dégustation, et 156 à 190 € avec accords mets et vins. Les places sont rares : contactez le restaurant pour réserver. Il se trouve à environ 1,1 km des Halles, accessible à pied.
Horaires
Du mardi au vendredi de 19 h 30 à 21 h ; samedi de 12 h 15 à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h ; fermé le dimanche et le lundi (ouvert le soir tous les jours de mi-juillet à fin août)
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