Manokan Country
Lieu de rassemblement des grillades de Chicken Inasal de Bacolod : des rangées de stands en plein air grillent sur place, carte de visite culinaire de la « ville du Sourire ».
Le Chicken Inasal de Bacolod est grillé au charbon après avoir mariné dans de la citronnelle, du vinaigre et de l'huile de rocou (annatto). Il est servi avec du riz au gras de poulet et des sauces, et il est reconnu comme le plat local emblématique de tout l'archipel philippin. La rue Manokan Country se trouve sur une zone gagnée sur la mer, près du centre commercial SM City : une vingtaine de grillades en plein air y sont alignées. Les plats phares sont les cuisses, les blancs, la peau et les brochettes de foie de poulet, et une portion coûte environ 100 à 200 pesos. La plupart des stands restent ouverts tard dans la nuit, et l'ambiance est la plus forte au dîner. Les chauffeurs de taxi connaissent le nom de la rue, qui se trouve à environ 10 minutes du centre. Comme le veut la tradition locale, on mange avec les doigts, et l'on peut demander une sauce composée de sauce soja, de vinaigre, de piment et de calamansi.
Horaires
env. 10h–minuit
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