Bacolod

« Ville du Sourire » de l'île de Negros, avec ses haciendas en ruine et ses demeures anciennes de Silay, héritage des barons du sucre ; célèbre pour son festival des masques MassKara et son poulet grillé.

Bacolod est la capitale de la province de Negros occidental, aux Philippines. Située sur la côte nord-ouest de l'île de Negros, face à Iloilo, sur l'île de Panay, de l'autre côté du détroit de Guimaras, elle est surnommée la « Ville du Sourire » pour son hospitalité. Centre de l'industrie sucrière philippine, elle a hérité des barons du sucre de la fin du XIXe et du début du XXe siècle de nombreuses haciendas et demeures anciennes, qui ont aussi façonné une cuisine locale plutôt sucrée. La visite se divise en trois secteurs : le centre-ville (cathédrale San Sebastián, place publique, Capitol Park et musée de Negros, à enchaîner à pied ; le soir, direction la rue des poulets grillés pour goûter le Chicken Inasal) ; Talisay et Silay au nord (haciendas en ruine, demeure ancestrale Tana Dicang et une trentaine de maisons anciennes à Silay, à visiter en une demi-journée à une journée) ; et le piémont du volcan Kanlaon à l'est (sources chaudes de Mambukal, Campuestohan Highland Resort). Plus loin, on peut faire une excursion d'une journée à l'île de Lakawon, au large de Cadiz. La saison sèche, de décembre à mai, est la plus propice au voyage ; de juin à novembre, c'est la saison des pluies, avec de nombreux typhons. Le festival des masques MassKara, vers le quatrième week-end d'octobre, est le moment le plus animé de la ville : réservez votre hôtel à l'avance. Accès : l'aéroport Bacolod-Silay, à environ 30 minutes du centre, est desservi par des vols de Manille, Cebu, etc. ; depuis Iloilo, un bateau rapide met environ 1 h. Durée conseillée : 2 à 3 jours. Attention : le volcan Kanlaon est entré plusieurs fois en éruption depuis 2024 ; avant de vous rendre dans les sites de montagne, consultez le niveau d'alerte du PHIVOLCS.

Sites incontournables

• The Ruins – Vestiges d'une demeure construite au milieu des champs de canne à sucre par un magnat du sucre pour sa femme décédée ; incendiée pendant la…
• Balay Negrense – Le plus célèbre des anciens manoirs de Silay : une demeure de planteur de sucre construite en 1897, transformée en musée, qui présente en d…
• Manokan Country – Lieu de rassemblement des grillades de Chicken Inasal de Bacolod : des rangées de stands en plein air grillent sur place, carte de visite c…
• Parc et lagune du Capitole – Parc à lagune allongée devant le Capitole néoclassique de la province de Negros occidental ; statues de buffles et allées ombragées où les…
• Cathédrale Saint-Sébastien de Bacolod – Cathédrale en pierre de corail achevée en 1882, avec deux clochers face à une place publique : le plus ancien repère historique de Bacolod.
• Place publique de Bacolod – Place municipale du centre historique, avec son kiosque à musique blanc et ses espaces verts : scène principale du festival des masques Mas…
• Musée de Negros – Musée provincial installé dans l'ancien Capitole, qui retrace l'économie sucrière de l'île de Negros, avec des collections de jouets et une…
• Maison ancestrale Hofileña – Demeure ancestrale privée à Silay, abritant des peintures de maîtres philippins et des antiquités, visitée avec des guides de la famille à…
• Musée Bernardino Jalandoni – Demeure ancienne de 1908 sur la rue principale de Silay, dont les murs sont peints en rose : « la Maison rose » conserve son mobilier d'ori…
• Pro-cathédrale San Diego – Église romane achevée en 1927 au centre de Silay, avec un dôme argenté surmonté d'une croix : l'une des plus belles églises de Negros.
• Balay ni Tana Dicang – Demeure ancestrale en bois de 1883 à Talisay, qui a accueilli plusieurs présidents philippins et qui est connue pour l'histoire légendaire…
• Station de montagne de Mambukal – Station de montagne de longue date sur le versant ouest du mont Kanlaon, réputée pour ses sources sulfureuses, la randonnée jusqu'aux Sept…
• Campuestohan Highland Resort – Complexe thématique sur les hauteurs de Talisay, avec sa statue géante de King Kong, sa piscine à débordement et la vue sur la plaine de Ne…
• Mont Kanlaon – Plus haut sommet de l'île de Negros, à 2465 mètres, et volcan actif ; l'ascension classique dure 2 à 3 jours, mais elle est interdite depui…
• Île de Lakawon – Petite île de sable blanc au large de Cadiz, en forme de banane, aux eaux bleu pâle dignes d'une carte postale, qui abritait autrefois le p…
• Chapelle Saint-Joseph-Artisan – Petite chapelle moderniste dans l'enceinte de la sucrerie, dont la fresque audacieuse et colorée « Le Christ en colère » derrière l'autel a…
• Parc Panaad – Parc sportif au sud de Bacolod : en avril, pendant le festival Panaad, les municipalités de la province présentent produits et traditions d…

Où manger

• Aida's Manokan Country – Stand le plus réputé de la rue du poulet grillé Manokan Country, synonyme de Chicken Inasal de Bacolod aux yeux des hab…
• 21 Restaurant – Restaurant de longue date sur Lacson Street, né d'une petite échoppe ; sa soupe de nouilles batchoy est incontournable…
• Calea Cake Shop – Café-pâtisserie emblématique de Bacolod, aux gâteaux au fromage et au chocolat abordables, souvent en file d'attente.
• Sharyn's Cansi House – Adresse de référence pour le cansi, soupe de moelle de bœuf acidulée de Bacolod ; petit restaurant modeste toujours ple…

Itinéraires

• Visayas occidentales : patrimoine et gastronomie jusqu'à Boracay en 8 jours – Bacolod, Iloilo et Guimaras, entre patrimoine et bonne chère, avant le sable blanc de Boracay.