Nuema
El restaurante ecuatoriano más reconocido internacionalmente, con un menú degustación que explora los ingredientes y tradiciones de todo el país; hay que reservar con antelación.
Lo dirigen el matrimonio formado por el chef Alejandro Chamorro y la chef de postres Pía Salazar, que fue nombrada Mejor Pastelera del Mundo en 2023. Es el primer restaurante ecuatoriano que entró en la lista Latin America's 50 Best Restaurants, y en 2025 ocupó el puesto 10. Sirve únicamente un menú degustación de una decena de platos; entre los que se han visto están el atún con cacahuete y pétalos de vinagrillo, y el hueso de tuétano con lentejas. Se puede acompañar con vino natural local o cócteles. El precio oficial de partida era de 85 USD, pero los comensales de 2026 indican unos 120 USD como mínimo, sin incluir bebidas. Abre de martes a sábado para comida y cena; lunes y domingo cerrado. La guía recomienda reservar al menos dos o tres días antes, y con más antelación en fin de semana; algunos comensales reservan con meses de antelación. Está en la calle Bello Horizonte, en el norte de la ciudad, y es más cómodo llegar en taxi.
Horario
Martes a sábado, almuerzo y cena; lunes y domingo cerrado; horario según la reserva
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