Pancho Maíz
Pequeño local de maíz recomendado en la Guía Michelin 2026, donde el maíz nativo se nixtamaliza y muele en el propio local; buena relación calidad-precio para el desayuno o almuerzo.
Situado en la zona del Parque de la Mejorada, en la calle 59; desde fuera parece una pequeña cafetería de pan sin nada llamativo. Aquí se nixtamaliza y muele el maíz nativo local para preparar tortillas y diversos antojitos de masa: tetelas, sopes, tlacoyos y enmoladas, además de conchas caseras. La chef Xóchitl Valdés recibió el premio Michelin al Joven Chef. Solo sirve desayuno y almuerzo; precio medio de unos 200–300 pesos mexicanos por persona. Algunas opiniones consideran caras las bebidas. Se llega a pie desde el centro histórico o en taxi.
Horario
Lunes a sábado 8:00–15:00; domingo cerrado (según la Guía Michelin)
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