La Carbona
La Carboná
Restaurante Bib Gourmand en una antigua bodega; su «chef del jerez» incorpora sarmientos, velo de flor y jerez en sus platos, y la carta tiene 300 jereces para pedir por copa.
Fundado en 1994 por Javier Muñoz y Ana Soto, al principio era un asador. Cuando su hijo Javier Muñoz Soto, formado con los hermanos Roca, se hizo cargo de la cocina, el restaurante se orientó a la cocina con jerez, y a él se le llama «chef del jerez». Usa sarmientos de vid y velo de flor en sus platos. El local ocupa una antigua bodega con techos de madera, y durante varios años ha recibido el Bib Gourmand de Michelin; también aparece en la Guía Repsol. Se puede pedir a la carta o elegir un menú degustación desde unos 75-80 €; a la carta, el precio por persona ronda los 35-60 €. Los fines de semana conviene reservar. Está en el centro del casco antiguo, a un paseo.
Horario
Miércoles a domingo 13:30-15:30 y 20:00-23:00; lunes y martes cerrado
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