The Wolf's Tailor
Único restaurante con dos estrellas Michelin de Colorado, con un menú degustación centrado en la fermentación, el cero desperdicio y los cereales locales.
Único restaurante de Colorado con dos estrellas Michelin, abierto en 2018 en el barrio de Sunnyside. Lo dirige el chef Taylor Stark y forma parte del grupo de restaurantes Id Est de Kelly Whitaker. Su carta combina técnicas chinas, japonesas, italianas, tailandesas y nórdicas, y usa ingredientes de Colorado según la temporada, con enfoque en la fermentación y el cero desperdicio. El menú de invierno 2026 tiene siete pasos divididos en mar, tierra y raíces, con el maíz como eje. Time Out indica que el menú degustación cuesta unos 225 USD por persona, y el maridaje de bebidas desde unos 150 USD. Los sábados suele hacer falta reservar con unos dos meses de antelación, a través de OpenTable.
Horario
martes a domingo 17:00–21:00; lunes cerrado
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