Chaoshan

La ciudad gastronómica de Chaoshan, con olla de ternera, ganso guisado y té gongfu; el casco antiguo de Chaozhou con el puente Guangji y el parque Xiao de Shantou; y la danza Yingge, que se ha popularizado durante el Año Nuevo chino.

Chaoshan se refiere a las ciudades de Chaozhou, Shantou y Jieyang, en la parte oriental de la provincia de Guangdong. Se habla el dialecto chaozhou, una rama del hokkien, y es una de las zonas con más población de origen chino en el extranjero. Es famosa por su gastronomía, su té gongfu y sus tradiciones. Turísticamente, hay dos núcleos: Chaozhou y el centro urbano de Shantou. Chaozhou ha sido capital prefectural desde la dinastía Song. Su casco antiguo, a orillas del río Han, alberga el puente Guangji, el templo Kaiyuan, la calle de los Arcos (Paifang Jie), el templo de Han Wengong y la residencia del príncipe consorte Xu. Se puede recorrer a pie en dos horas, pero merece la pena pasar una noche para ver el paisaje nocturno. Shantou es un puerto moderno abierto al comercio en 1860. Sus arcadas y calles radiales del área del parque Xiao, el escenario del templo de la Madre (Laomagong) y el paseo marítimo son los principales atractivos urbanos. Frente a la costa sudeste de la ciudad está la isla de Nan'ao, con una carretera circular y la bahía de Qingao, ideal para una escapada a la playa. La gastronomía es el eje del viaje: olla de ternera (diaolong, chiba y pechuga grasa), ganso guisado de Chenghai (ganso de cabeza de león), tortilla de ostra (haoluo), sopa de pasta de arroz (guozhi), rollitos de arroz (changfen), arroz con pescado (yufan), pescado crudo marinado (shengyan), sopas dulces (tiantang) y té gongfu, que se sirve por todas partes. El clima es subtropical marítimo monzónico: de octubre a abril es agradable y poco lluvioso, la mejor época. Desde el Año Nuevo chino hasta el Festival de los Faroles, la danza Yingge (de Chaoyang y Puning) y las procesiones de los «Yinglaoye» en cada pueblo son el espectáculo más animado, un fenómeno popular en los últimos años, aunque los alojamientos son caros. De mayo a septiembre hace calor y humedad, y de julio a septiembre los tifones afectan con frecuencia a la isla de Nan'ao. Cómo llegar: el Aeropuerto Internacional de Jieyang-Chaoshan está entre las tres ciudades, a unos 30–40 minutos de Chaozhou y de Shantou. La estación de alta velocidad de Chaoshan, en Chao'an (Chaozhou), es la principal: Guangzhou está a unas 2 horas, Shenzhen a 1,5 horas y Xiamen a 1,5 horas. Desde allí, el casco antiguo de Chaozhou está a unos 30 minutos y el centro de Shantou, a unos 40 minutos. La estación de Shantou también tiene alta velocidad. Entre ambas ciudades hay unos 60 minutos en coche o autobús, y dentro de cada ciudad es fácil coger taxi. Recomendación: 3–4 días. Día 1: casco antiguo de Chaozhou (templo Kaiyuan, calle de los Arcos, puente Guangji y templo de Han Wengong); por la noche, espectáculo de luces del puente Guangji. Día 2: parque Xiao, templo de la Madre, olla de ternera y cena nocturna en Shantou. Día 3: circuito por la isla de Nan'ao (se puede pasar una noche). Si hay tiempo, añade Jieyang o Chaoyang para ver la danza Yingge. Consejos: la olla de ternera debe ser de ternera recién sacrificada, y a mediodía y por la tarde hay mucha cola; las casas de té gongfu están por todas partes, y conviene respetar la costumbre de «tres tazas de té, cuatro de vino»; el puente flotante del Guangji se desmonta cada tarde, así que revisa los horarios de apertura; en festivos el puente de Nan'ao se congestiona.

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