Restaurante Cobo Evolución
Cobo Evolución
Restaurante con una estrella Michelin inspirado en Atapuerca, cuyo menú degustación narra la evolución humana.
Restaurante de alta cocina del chef Miguel Cobo, en la Plaza de la Libertad 9, dentro de Cobo Estratos; en el mismo edificio está también Cobo Tradición. Ofrece un único menú degustación de unos 20 platos llamado «Humanidad», que recorre África, Atapuerca, Altamira y el encuentro entre Roma y América. El contenido se ha revisado con especialistas del Museo de la Evolución Humana. El precio más reciente es de unos 165 € sin bebidas; el precio de 2026 hay que consultarlo con el restaurante. Hay que reservar con mucha antelación. Está en pleno centro, a pocos minutos a pie de la catedral.
Horario
Jueves a domingo al mediodía; viernes y sábado también cena; reserva obligatoria
Lugares cercanos
- Casa del Cordón
- Estatua del Cid Campeador
- Puente de San Pablo
- Calle San Lorenzo
- Museo de la Evolución Humana
- Plaza Mayor
- Paseo del Espolón
- Museo de Burgos (Casa de Miranda)