Substans
Una estrella Michelin en un edificio alto junto al puerto del distrito este de Aarhus; presenta sabores daneses conocidos con ingredientes orgánicos locales.
Situado en la planta 11 del edificio Pakhusene, en el distrito este de Aarhus. Desde los ventanales se ve la zona portuaria renovada, y al otro lado está la cocina abierta. Volvió a recibir una estrella Michelin en 2026. Ofrece un menú degustación del chef con ingredientes orgánicos de productores locales para expresar sabores daneses familiares. Las notas de la guía Michelin mencionan pan con camarón pardo y rábano picante, venado con ciruela y trufa, y topinambur con kéfir y manzana; el menú cambia según la temporada. Hay servicio de mediodía los viernes y sábados; el resto son cenas, y hay que reservar directamente con el restaurante. La entrada del edificio es difícil de encontrar; se puede subir en ascensor. Está a unos 2 km del centro.
Horario
Miércoles y jueves, 18:00-24:00; viernes y sábado, 12:00-24:00; domingo a martes cerrado
Lugares cercanos
- El Iceberg (Isbjerget)
- Baño del puerto de Aarhus
- Dokk1
- Catedral de San Clemente de Aarhus
- Barrio Latino
- Aarhus Street Food
- Azotea Salling
- Iglesia de Nuestra Señora de Aarhus