Everett's
Das einzige Michelin-Bib-Gourmand-Restaurant in Waterford, im 15. Jahrhundert erbauten Haus John Collyn House; feine Menüs mit irischen Zutaten.
Das Restaurant liegt im 15. Jahrhundert erbauten John Collyn House in der High Street und wird seit 2024 durchgehend im Guide Michelin als Bib Gourmand empfohlen. Im Erdgeschoss steht eine Theke mit Fassbar, im Keller ein Ziegelgewölbe aus der Zeit um 1440; dort zu sitzen ist besonders stimmungsvoll. Auf der Karte stehen feste Menüs mit zwei oder drei Gängen, mit wenig Auswahl pro Gang und nur wenigen vegetarischen Optionen. Gäste loben etwa Schellfisch mit Salsa verde und Kartoffelpüree, Jakobsmuscheln, Seeteufel und geschmorte Rinderhaxe; daneben gibt es ein Menü vor dem Theaterbesuch. Der Michelin-Guide weist darauf hin, dass man direkt telefonisch reservieren muss (+353 51 325 174); am Wochenende empfiehlt sich eine frühzeitige Reservierung. Ab ca. 55 Euro pro Person. Das Lokal liegt im Viking Triangle, die meisten Innenstadthotels sind zu Fuß erreichbar.
Öffnungszeiten
Di–Do 17:30–20:30; Fr–Sa 12:30–13:30 und 17:30–20:30; So und Mo geschlossen
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