Boragó
Eines der renommiertesten Restaurants Chiles: Küchenchef Rodolfo Guzmán bereitet saisonale Degustationsmenüs aus einheimischen Zutaten zu.
Das Restaurant liegt in der Escrivá de Balaguer in Vitacura und zog 2019 an den Fuß des Cerro Manquehue um; manche Reiseführer nennen noch den alten Standort Nueva Costanera. 2025 belegte es Platz 23 der World's 50 Best Restaurants und Platz 6 der Latin America's 50 Best. Küchenchef Rodolfo Guzmán arbeitet konsequent mit einheimischen chilenischen Zutaten. Angeboten wird nur das saisonal wechselnde Degustationsmenü Endémica, ohne Einzelgerichte; die Speisen werden laufend ausgetauscht. Es gibt rund 54 Plätze. Am Wochenende muss man mehrere Wochen im Voraus reservieren, kurzfristige Absagen werden berechnet. Das Menü kostet pro Person etwa 186.000 bis 199.000 CLP, Getränkebegleitung kommt extra. Das Restaurant liegt weit vom Stadtzentrum entfernt; ein Taxi wird empfohlen.
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag, Abendessen ab 19:00 Uhr
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