La Pergola
Roms einziges Drei-Sterne-Restaurant unter Leitung von Heinz Beck, im obersten Stock des Hotels mit Blick über die Stadt; ideal für besondere Anlässe.
Das Restaurant liegt im neunten und obersten Stock des Hotels Rome Cavalieri. Heinz Beck führt die Küche seit der Eröffnung 1994, es ist das bisher einzige Drei-Sterne-Restaurant Roms. Am bekanntesten sind die Fagottelli La Pergola: kleine Teigtaschen mit flüssigem Eigelb und Pecorino-Füllung, dazu knuspriger Speck, eine kreative Variante der Carbonara. Der Weinkeller umfasst über 65.000 Flaschen. Geöffnet ist nur abends. Das Degustationsmenü mit sieben Gängen kostet etwa 295 €, mit zehn Gängen etwa 350 €, jeweils ohne Wein, und dauert etwa drei bis vier Stunden. Reservierungen sind ab vier Monaten im Voraus möglich, die Plätze sind knapp; Buchung über Website oder Telefon. In der Nähe des Bahnhofs Roma Balduina.
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag 19:30–23:30 Uhr, nur Abendbetrieb; sonntags und montags geschlossen; im Januar und August jeweils einige Wochen geschlossen
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