Racines
Michelin-Ein-Stern-Restaurant der Köchin Virginie Giboire aus Rennes, schlichte, elegante zeitgenössische Küche mit Zutaten kleiner bretonischer Produzenten.
Die Köchin Virginie Giboire stammt aus Rennes und arbeitete unter Guy Martin und Thierry Marx. Das Restaurant liegt in einer kleinen Gasse nahe dem Place du Champ-Jacquet, der Raum ist hell und modern, die Karte schlicht. Die Zutaten stammen überwiegend von kleinen bretonischen Erzeugern, die Weinkarte vereint kleine Winzer und große Châteaux. Zu den bisherigen Gerichten gehörten weißer Spargel mit Schweinespeck, Rinderbauch mit Knollensellerie und Zitronen-Baiser-Tarte mit Seetang und Sauerklee. Das Mittagsmenü unter der Woche (Di–Fr) kostet ca. 45 €, abends ist es teurer. Reservierung telefonisch oder online im Voraus; Sonntag und Montag geschlossen.
Öffnungszeiten
Di–Fr 12:00–15:30, 19:45–21:00; Sa abends 19:45–22:00; So und Mo geschlossen
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