El Nuevo Progreso
Das bestbewertete Restaurant in Tilcara, geführt von einem Koch und einer Künstlerin. Es verarbeitet Quinoa, Andenkartoffeln und Lama aus kleinbäuerlicher Produktion der Region Huacalera.
Das Restaurant liegt an der Calle Lavalle 351 in einem Eckhaus mit Fassade aus dem Jahr 1917. Seit 2003 führen die Köchin María Florencia Rodríguez und der bildende Künstler Fernando Fernández das Lokal, dessen Wände mit Gemälden behängt sind. Die Karte ist kurz und wechselt mit den Jahreszeiten. Im Mittelpunkt stehen Quinoa, Andenkartoffeln, Ziegenkäse, Lamm und Lama. Häufig auf der Karte stehen Lamafilet, rotweingeschmortes Lammfleisch und Quinoa-Crêpes. Das Lokal ist klein und sehr gefragt, daher ist eine telefonische Reservierung ratsam. Es wird nur abends serviert. Pro Person zahlt man etwa 40.000 bis 80.000 argentinische Pesos. Vom Hauptplatz ist es nur wenige Gehminuten.
Öffnungszeiten
meist Mo–Sa 19:00–23:00, So geschlossen; einzelne Quellen nennen Montag als Ruhetag, bitte bei der Reservierung bestätigen
Sehenswertes in der Nähe
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