Bacanora
Holzkohleküche aus Sonora von Chef René Andrade; 2024 mit dem James-Beard-Preis ausgezeichnet, meist ausgebucht.
Kleines Lokal im Künstlerviertel an der Grand Avenue mit rund 33 Plätzen; der Name stammt von dem Agavenschnaps bacanora aus Sonora. Die Küche hat weder Herd noch Ofen: Fleisch, Mais und selbst gemahlene Maistortillas werden über Mesquite-Holzkohle auf dem Santa-Maria-Grill gegart. Ständig auf der Karte stehen gegrillter Mais Elote mit scharfer Limetten-Crema und Cotija-Käse, geschmorte Bohnen und Pollo asado; dazu wechselnde Gerichte wie große Ribeye-Steaks, Fisch-Crudo und Aguachile. Reservierungen für den jeweils nächsten Monat werden am 1. freigeschaltet und sind innerhalb von Minuten ausgebucht. Der Küchenchef wurde außerdem 2026 mit dem Michelin Young Chef Award ausgezeichnet. Nur am Abend geöffnet.
Öffnungszeiten
Abendessen etwa 17:00–22:00; genaue Öffnungstage bitte auf der offiziellen Buchungsseite prüfen
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