Pancho Maíz
Kleines Maislokal, im Michelin-Guide 2026 aufgeführt; die Maisfladen werden vor Ort aus einheimischem Mais gekocht, gemahlen und zubereitet, das Frühstück ist günstig und gut.
In der Calle 59 nahe dem Park Mejorada gelegen, von außen eine unscheinbare kleine Bäckerei mit Café. Der Laden verarbeitet einheimischen Landmais selbst: Er wird mit Kalk gekocht, gemahlen und zu Tortillas und verschiedenen Maisgerichten verarbeitet. Auf der Karte stehen Tetela, Sopes, Tlacoyos und Enmoladas, außerdem hausgemachte Concha-Brötchen. Küchenchefin Xóchitl Valdés erhielt den Michelin-Preis für junge Köche. Serviert wird nur Brunch, pro Person ca. 200–300 mexikanische Pesos. Einige Gäste finden die Getränke teuer. Zu Fuß oder mit dem Taxi von der Altstadt erreichbar.
Öffnungszeiten
Mo–Sa 8:00–15:00; So Ruhetag (laut Michelin-Guide)
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