DiverXO
Das einzige Drei-Sterne-Restaurant Madrids; Chefkoch Dabiz Muñoz serviert ein asiatisch geprägtes Fusions-Degustationsmenü über rund vier Stunden.
Das Flaggschiff von Chefkoch Dabiz Muñoz liegt im Geschäftsviertel Chamartín im Hotel NH Collection Eurobuilding und ist das einzige Drei-Sterne-Restaurant Madrids. Angeboten wird nur das Degustationsmenü „Küche des fliegenden Schweins“ (Feizhu Chufang), das Weltküche mit spanischen Zutaten interpretiert, vor allem mit asiatischen Fusionsakzenten. Das Menü dauert etwa vier Stunden und wechselt mit der Saison, zum Beispiel mit galicischem Hummer und betrunkener Krabbe. Reservierungen sind äußerst schwierig; man bucht über die offiziellen Kanäle des Restaurants, und die Plätze sind schnell vergriffen. Das Menü kostet etwa 450 Euro, ein Getränkepaket ab etwa 300 Euro. Das Restaurant liegt im Geschäftsviertel Chamartín nördlich der Altstadt und damit weit vom Zentrum entfernt; man muss gezielt anreisen.
Öffnungszeiten
Di–Fr 13:00–18:30 Uhr und 19:30–24:00 Uhr; Sa–Mo geschlossen (bitte auf der Website prüfen)
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