Gustu
Ein Vorreiter der modernen bolivianischen Gastronomie. Alle Zutaten und Getränke stammen aus Bolivien; das Degustationsmenü wechselt mit den Jahreszeiten.
Gustu liegt im Süden von La Paz, in der Calle 10 im Stadtteil Calacoto. Gegründet wurde es von Claus Meyer; heute führen Kenzo Hirose und Jairo Michel die Küche. Alle Zutaten und Getränke stammen aus Bolivien. Das Degustationsmenü wechselt mit den Jahreszeiten; zu den Gerichten gehörten zeitweise Panche, ein Fisch aus dem Amazonas, und Kaiman mit Mangaba. Man kann auch à la carte bestellen und bolivianische Weine dazu wählen. 2025 belegte das Restaurant Platz 75 der erweiterten Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas. Das Achtgänge-Menü kostete 2025 etwa 500 Boliviano. Eine Reservierung im Voraus ist nötig; vom Stadtzentrum aus gelangt man mit dem Taxi oder der Seilbahn in den Süden.
Öffnungszeiten
Di–Sa 12:30–14:30 und 18:00–20:30 Uhr; Sonntag und abendliche Schließzeiten variieren je nach Quelle, bitte bei der Reservierung bestätigen
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