Ali Pacha
Bolivianiens erstes gehobenes veganes Restaurant; es verwendet einheimische Wurzeln, Getreide und Pilze für mehrgängige Degustationsmenüs.
Ali Pacha liegt in der Altstadt an der Ecke Calle Colón und Potosí. Der Name bedeutet auf Aymara sinngemäß „pflanzliches Universum“. Küchenchef Sebastián Quiroga hat zuvor bei Gustu gearbeitet. Das Restaurant verwendet ausschließlich bolivianische Zutaten und bietet vor allem vegane Degustationsmenüs mit Gerichten wie Quinoa-Mozzarella oder geräucherter Rote-Bete-Ceviche. An der Bar gibt es Singani-Cocktails, im Obergeschoss ein Café. Das Degustationsmenü beginnt bei etwa 30 US-Dollar; ein langes Menü mit Weinbegleitung dauert mindestens zwei Stunden, daher ist eine Reservierung empfehlenswert. Zu Fuß erreicht man den Murillo-Platz.
Öffnungszeiten
Mo–Di 12:00–16:00 Uhr; Mi–Fr 12:00–15:00 und 18:00–22:00 Uhr; Öffnung am Wochenende je nach Quelle unterschiedlich, bitte vorab bestätigen
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