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Geführt von Küchenchef Najat Kaanache aus Marokko; rund zehn Gänge, die täglich spontan aus den Zutaten des Altstadtmarkts entstehen.
Küchenchef Najat Kaanache hat zuvor bei El Bulli, Noma und The French Laundry gearbeitet. Eine feste Speisekarte gibt es nicht: Jeden Tag entwirft die Küche aus den Zutaten vom Morgenmarkt rund zehn Gänge; ein Abendessen dauert etwa zweieinhalb Stunden. Kritiker erwähnen Tintenfisch mit Zitronengrassuppe, Ente mit Artischocken und Trüffel sowie Oktopus. Es gibt nur ein Abendessen, Dienstag bis Sonntag, Reservierung über Tock mit Vorauszahlung; Allergien oder Vorlieben muss man 24 Stunden vorher angeben. Das Degustationsmenü kostet ab etwa 90 US-Dollar (rund 900 Dirham), Getränke kommen extra. Der Weg führt zu Fuß durch die Gassen der Altstadt.
Öffnungszeiten
Di–So 18.30–22.00 Uhr, montags geschlossen, nur Abendessen
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