L'Impertinent
Kreatives Ein-Stern-Restaurant nach Michelin, dessen Küchenchef Fabian Feldmann Fisch vom Fischmarkt Capbreton und lokale baskische Zutaten verarbeitet.
Das kleine Ein-Stern-Restaurant im Quartier Saint-Charles hat rund 30 Plätze. Küchenchef Fabian Feldmann hat bei Größen wie Michel Trama und Pierre Gagnaire gearbeitet. Laut Michelin stammt der Fisch vom Fischmarkt in Capbreton, und die Zubereitung ist phantasievoll. Gäste empfehlen den Blauen Hummer, holzkohlegegrillten Thunfisch und das Milchlamm Sasi Ardi, doch die Karte wechselt mit der Saison. Es gibt nur Menüs: Viergängemenü 108 €, Degustationsmenü 128 €, mit Weinbegleitung 156–190 €. Die Plätze sind knapp; eine Reservierung sollte man frühzeitig über das Restaurant anfragen. Vom Markt Les Halles sind es etwa 1,1 Kilometer zu Fuß.
Öffnungszeiten
Di–Fr 19:30–21:00 Uhr; Sa 12:15–13:30 und 19:30–21:00 Uhr; So und Mo Ruhetag (Mitte Juli bis Ende August abends womöglich täglich geöffnet)
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