Franklin Barbecue
Austins bekanntestes Barbecue-Lokal, 2026 mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Für das Brisket lohnt sich eine Wartezeit von mehreren Stunden.
An der East 11th Street gelegen, ist Franklin ein Wahrzeichen des Barbecues in Austin und 2026 mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet. Das Signature-Brisket wird frisch aufgeschnitten, in Pergamentpapier verpackt, nach Gewicht abgerechnet und auf einem blauen Tablett serviert. Das Fleisch ist zart, kräftig geräuchert und hat eine knusprige Kruste. Außerdem gibt es Schweinerippchen, Würstchen, Truthahn und Pulled Pork. Als Beilagen werden Krautsalat, Pintobohnen und Kartoffelsalat gereicht, dazu kann man ein lokales Bier bestellen. Laut Michelin reicht die Schlange oft bis auf die Straße, die Wartezeit beträgt nicht selten mehrere Stunden, daher empfiehlt sich eine frühe Ankunft. Michelin-Preisklasse: $$. Das Lokal liegt östlich der Innenstadt, nicht weit vom Zentrum entfernt, und ist zu Fuß oder mit dem Taxi erreichbar.
Öffnungszeiten
Di–So 11:00–15:00; Mo geschlossen
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