Franklin Barbecue
Der berühmteste Texas-Barbecue-Laden der USA mit preisgekröntem Rauchfleisch (James Beard Award); lange Schlangen bilden sich schon Stunden vor der Öffnung.
Inhaber Aaron Franklin ist für sein Brisket bekannt, das er über 12 Stunden bei niedriger Temperatur räuchert: Es zerfällt auf der Zunge und hat eine Kruste aus schwarzem Pfeffer. Geöffnet wird täglich um 11 Uhr, und sobald das Fleisch verkauft ist, schließt der Laden. Viele Gäste stellen sich schon um 8 oder 9 Uhr an, manche bringen Klappstühle und Bier mit. Man kann auch wochenlang vorab online ein ganzes Stück Fleisch zur Abholung bestellen. Brisket kostet etwa 35 US-Dollar pro Pfund; empfehlenswert sind dazu Rippchen, Würstchen und Bohnen. Montags geschlossen.
Öffnungszeiten
Di–So 11:00 bis ausverkauft
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