Lait Thym Sel
Das einzige Michelin-Stern-Restaurant in Angers. Das Ehepaar am Herd bietet mit regionalen Erzeugnissen ein kreatives Degustationsmenü und ist zusätzlich mit einem Michelin-Grünen-Stern ausgezeichnet.
Küchenchef Gaëtan Morvan und seine Frau Fanny führen das Restaurant gemeinsam. Die Speisekarte verbindet Gerichte aus Morvans Heimat Mayenne mit den Aromen der Savoie, aus der Fanny stammt, und setzt auf kräftige Saucen. Die Zutaten werden möglichst regional eingekauft, das Brot wird selbst gebacken. Die Weinkarte umfasst überwiegend Natur- und Biowein, auf Wunsch gibt es alkoholfreie Begleitungen. Zu den Signaturgerichten zählen Mayenne-Huhn in Milch gegart mit Weißfisch-Kaviar und das Dessert „Empreinte silencieuse“. Angeboten werden nur Degustationsmenüs (mit vegetarischer Option). Eine Reservierung über die Website ist nötig. Montags und sonntags ist geschlossen, an manchen Tagen gibt es nur Abendessen. Das Restaurant liegt in der Innenstadt in der Rue Boisnet, etwa 10 Gehminuten vom Schloss entfernt.
Öffnungszeiten
Di, Do, Sa 19:30–23:00; Mi, Fr 12–14 Uhr und 19:30–23:00; So, Mo geschlossen
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