沸腾餐厅

Ébullition

老宅中的 18 座米其林一星小餐厅，主厨以时令食材与发酵风味呈现创意地中海料理。

主厨 Boris Caillol 与搭档 Coralie Semery 曾任职 Le Petit Nice、Troisgros 等名店，2025 年获米其林首星。餐厅仅约 18 个座位，石墙与木天花板颇有老宅韵味。烹调精准，偏地中海风味，善用地区食材和发酵元素。官网菜单为 75 欧午市套餐，以及 100 欧 5 道、120 欧 7 道的惊喜品鉴菜单。座位很少，务必预订。位于 Rue du Pila Saint-Gély，位于老城东北部，从市中心步行可达。