科沃进化餐厅

Cobo Evolución

米其林一星餐厅，以阿塔普埃尔卡为灵感，用一套菜单讲述人类进化的故事。

主厨 Miguel Cobo 的高端餐厅，位于 Plaza de la Libertad 9 的 Cobo Estratos 内，同址还有 Cobo Tradición。只提供一套约 20 道菜的“Humanidad”品鉴菜单，从非洲、阿塔普埃尔卡、阿尔塔米拉一路写到罗马和美洲相遇，内容与人类进化博物馆专家核对。最近查到的价格约 165 欧元，配酒另计，2026 年价格请向餐厅确认。必须提前很久预订，位于市中心，距大教堂步行可达。