HAJIME

米田肇主理的米其林三星創新料理，以「與地球對話」為主題，招牌菜「地球」。

2008 年 5 月開業，約一年半後獲米其林三星，目前仍為三星，Gault&Millau 2026 評 18 分。主廚米田肇曾任電子零件設計工程師，赴法進修後回大阪開店，把數字化的嚴謹帶入料理。主題是「與地球對話」，招牌菜「地球」用約 110 種蔬菜、穀物、香草和花瓣排成同心圓。餐廳只做晚餐，需提前數月預約，預訂可走米其林頁面的 omakase 連結。Gault&Millau 列晚餐套餐約 7 至 8 萬日元，不同來源價格差異較大，以預約時為準。地鐵肥後橋站 7 號出口步行約 2 分鐘。