沸騰餐廳

Ébullition

老宅中的 18 座米其林一星小餐廳，主廚以時令食材與發酵風味呈現創意地中海料理。

主廚 Boris Caillol 與搭檔 Coralie Semery 曾任職 Le Petit Nice、Troisgros 等名店，2025 年獲米其林首星。餐廳僅約 18 個座位，石牆與木天花板頗有老宅韻味。烹調精準，偏地中海風味，善用地區食材和發酵元素。官網選單為 75 歐午市套餐，以及 100 歐 5 道、120 歐 7 道的驚喜品鑑選單。座位很少，務必預訂。位於 Rue du Pila Saint-Gély，位於老城東北部，從市中心步行可達。