Арпеж
Arpège
Трехзвездочный ресторан Алена Пассара: с 2025 года меню полностью растительное, овощи выращивают на собственном огороде.
Шеф-повар Ален Пассар взял ресторан в 1986 году, а с 1996 года он сохраняет три звезды Мишлен. В 2001 году из меню исчезло красное мясо. С июля 2025 года в меню не используют животный белок, молочные продукты и яйца, и ресторан полностью перешел на растительную кухню, сохранив три звезды. Овощи выращивают на собственном органическом огороде и привозят несколько раз в неделю. Визитные блюда: картофель, копченый на буковых щепах, с соусом; овощные «суши-фантазии»; овощные пельмешки. Обед стоит от 260 евро, ужин около 420–540 евро; вино и кофе оплачиваются отдельно. По выходным ресторан закрыт, бронировать нужно напрямую по телефону +33 1 47 05 09 06. Адрес: улица Варенн, 7-й округ.
Часы работы
Пн–пт 12:00–14:30, 19:30–22:30; сб и вс выходной