Nuema
O restaurante equatoriano mais reconhecido internacionalmente; oferece um menu de degustação que explora os ingredientes e as tradições de todo o país e exige reserva com antecedência.
É dirigido pelo casal Alejandro Chamorro (chef) e Pía Salazar (chef de pastelaria); Salazar venceu em 2023 o prémio de Melhor Pastelaria do Mundo. É o primeiro restaurante equatoriano a entrar na lista dos 50 Melhores da América Latina, tendo ficado em 10.º lugar em 2025. Serve apenas um menu de degustação de cerca de uma dúzia de pratos; entre os já servidos contam-se atum com amendoim e pétalas de azedinha em forma de caleidoscópio, e medula com lentilhas, com harmonização de vinhos naturais locais ou cocktails. O preço oficial começa nos 85 USD, mas clientes relataram em 2026 cerca de 120 USD, sem bebidas. Funciona de terça a sábado; o guia recomenda reservar com pelo menos dois ou três dias de antecedência, e com ainda mais antecedência ao fim de semana, havendo quem reserve com meses de distância. Fica na zona norte, na Calle Bello Horizonte; é mais prático ir de táxi.
Horário
Ter. a sáb., almoço e jantar; dom. e seg. encerrado; horários conforme a reserva
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