Augurio
Restaurante do chef Ángel Vázquez, eleito Chef do Ano 2026, que prepara moles com receitas de família; recomendado pelo Guia Michelin.
Fica no térreo do boutique hotel Quinta Esencia, na Calle 9 Oriente, nº 16, no centro histórico. O chef e pesquisador gastronômico Ángel Vázquez foi eleito Chef do Ano 2026 pelo guia gastronômico do México, e o restaurante foi incluído nas recomendações do Michelin em 2026. O ambiente tem paredes rosa, vigas de madeira e lâmpadas tipo Edison. O cardápio tem como base os sabores clássicos de Puebla. A seção “Grande Mole Poblano” traz moles preparados com a receita da bisavó do chef, e a degustação de moles inclui versões com nozes, doces e salgadas. Também há medula assada com timo frito e taco de língua. Os pratos são intensos e pedem para compartilhar. Os drinques e o serviço são muito elogiados.
Horário
Seg. a qua., 12h00–22h30; qui. a sáb., 12h00–23h00; dom., 12h00–20h00
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