DiverXO
Único restaurante de Madri com três estrelas Michelin, do chef Dabiz Muñoz; o menu degustação de fusão asiática dura cerca de quatro horas.
Restaurante-carro-chefe do chef Dabiz Muñoz, funciona no hotel NH Collection Eurobuilding, no distrito de Chamartín, e é o único de Madri com três estrelas Michelin. Oferece apenas o menu degustação Flying Pig Kitchen, que reinterpreta sabores do mundo com ingredientes espanhóis, sobretudo com influências asiáticas. Dura cerca de quatro horas e muda conforme a estação; entre os pratos estão a lagosta galega e o caranguejo marinado no vinho. As reservas são muito difíceis; é preciso reservar pelos canais oficiais do restaurante com antecedência, pois as vagas acabam rápido. O menu custa cerca de 450 euros, sem bebidas, e a harmonização de vinhos começa em cerca de 300 euros. O restaurante fica no distrito de negócios de Chamartín, ao norte do centro histórico, então é preciso ir até lá especialmente.
Horário
Terça a sexta 13:00–18:30 e 19:30–24:00; sábado a segunda fechado (confirme no site oficial)
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