Gustu
Referência da gastronomia boliviana contemporânea, com todos os ingredientes e bebidas produzidos no país e um menu degustação que muda conforme a estação.
O Gustu fica na Calle 10, na zona sul de Calacoto. Fundado por Claus Meyer e hoje comandado por Kenzo Hirose e Jairo Michel, mantém o compromisso de usar apenas ingredientes e bebidas bolivianos. O menu degustação muda com as estações; já apareceram pratos como peixe panche da Amazônia e jacaré com mangaba, e também é possível pedir pratos avulsos e harmonizar com vinhos nacionais. Em 2025 ficou em 75º lugar na lista ampliada dos 50 Melhores da América Latina. O menu de oito tempos custa cerca de 500 bolivianos (dados de 2025), é preciso reservar com antecedência, e do centro se chega à zona sul de táxi ou teleférico.
Horário
Terça a sábado, 12h30 às 14h30 e 18h às 20h30; domingo e horários noturnos variam conforme a fonte, confirme na reserva
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