Cafayate

Pequena cidade de vinhos em altitude no Vale Calchaquí, famosa pelo Torrontés branco, com a Quebrada de las Conchas ao norte, de rochas vermelhas, e as Ruínas de Quilmes ao sul.

Cafayate fica no extremo sul do Vale Calchaquí, na província de Salta, no noroeste da Argentina, a cerca de 1.680 metros de altitude e a 190 quilômetros da cidade de Salta. Aqui o sol é forte, a diferença de temperatura entre dia e noite é grande e chove pouco ao longo do ano. É uma das regiões vinícolas de maior altitude do mundo e é famosa pelo Torrontés, um vinho branco aromático.

A cidade gira em torno da Praça 20 de Fevereiro e da catedral. A pé, chega-se a museus da uva e do vinho, a várias vinícolas e a bares de degustação. De bicicleta ou de táxi, é possível ir às vinícolas afastadas, como a Piatelli, fazer a trilha das Sete Cascatas do Rio Colorado e ver as dunas. Ao norte fica a Quebrada de las Conchas, cortada pela Rota 68, onde as rochas vermelhas formam a Garganta do Diabo, o Anfiteatro e outras formações; os passeios de um dia saindo de Salta sempre param ali. Seguindo a Rota 40 para o norte, chega-se a San Carlos e à Quebrada das Flechas. Descendo para o sul, na província de Tucumán, estão as Ruínas de Quilmes e o Museu Pachamama, em Amaicha.

Transporte: de Salta, são cerca de 4 horas de ônibus de longa distância. O carro é a forma mais flexível de viajar, mas alguns trechos são de cascalho. Recomenda-se ficar de 2 a 3 noites.

Atenção: o sol de altitude é forte; beba água e use protetor solar.

Principais atrações

• Quebrada de las Conchas – Garganta de arenito vermelho no caminho para Cafayate, onde se sucedem formações como a « Garganta do Diabo », o « Anfiteatro », a « Rocha…
• Ruínas de Quilmes – O maior sítio arqueológico pré-hispânico da Argentina, com casas de pedra escalonadas na encosta. Os quilmes resistiram aos espanhóis duran…
• Cafayate – Vila vinícola no extremo sul do vale Calchaquí, a cerca de 1.700 m de altitude, famosa pelo vinho branco Torrontés de altitude.
• Bodega El Esteco – Vinícola centenária no subúrbio norte de Cafayate, com prédios brancos de estilo colonial diante das montanhas, onde é possível visitar a a…
• Praça 20 de Fevereiro e Catedral de Cafayate – Praça central sombreada por videiras e a Catedral de Nossa Senhora do Rosário, de cinco naves, cercada por bares, lojas de artesanato e sor…
• Museu da Videira e do Vinho – Museu moderno e interativo do vinho, que conta, com luz, poesia e instalações, o cultivo em altitude e a produção de Torrontés.
• Bodega La Vasija Secreta – Uma das vinícolas mais antigas de Cafayate, acessível a pé, com pequeno museu de equipamentos antigos de vinificação e sala de degustação.
• Bodega Piattelli – Vinícola moderna de destaque no noroeste da vila, com vinhedos aos pés das montanhas e restaurante com terraço para degustar enquanto vê o…
• Sete Cascatas do Río Colorado – Trilha em cânion a sudoeste da vila que sobe por um vale vermelho até uma série de cachoeiras e poços naturais onde é possível nadar.
• Dunas de Los Médanos – Área de dunas brancas a nordeste da vila, onde o pôr do sol aparece contra vinhedos e montanhas, com possibilidade de sandboard e fotos.
• San Carlos – Antiga vila colonial na Ruta 40, com igreja de adobe branco e oficinas de cerâmica; é a primeira parada ao subir o vale Calchaquí.
• Quebrada de las Flechas e Angastaco – Cânion de camadas rochosas serrilhadas atravessado pela Ruta 40, com lâminas de pedra inclinadas no solo que formam uma espécie de arsenal…
• Museo Pachamama – Pátio de museu criado pelo artista com pedras, mosaicos e murais, apresentando arqueologia, geologia e cultura indígena andina.

Onde comer

• La Casa de las Empanadas – A mais famosa casa de empanadas econômicas de Cafayate, com cerca de catorze sabores feitos na hora; a de queijo de cab…
• Pacha Cocina de Autor – Restaurante criativo do chef Tomás Casado, aberto em 2015 e considerado por muitos viajantes o melhor de Cafayate; é ne…
• Bad Brothers Wine Experience – Bar-restaurante no pátio de uma vinícola, com pequenos pratos do chef para harmonizar com os vinhos de grande altitude…

Roteiros

• Circuito das quebradas coloridas de Salta e Jujuy: 8 dias – Circuito de carro saindo de Salta, passando pelo Cerro de los Siete Colores, pelas salinas, pela Quebrada de las Concha…