아부 하산 후무스 (Abu Hassan)
עלי קרוואן – אבו חסן
야파의 유서 깊은 후무스 전문점으로, 몇 가지 콩 요리만 판매하며 이스라엘 최고의 후무스 중 하나로 늘 꼽히는 곳입니다.
창업자인 알리 카라반(Ali Karavan)이 젊은 시절 아자미(Ajami) 지역에서 리어카로 후무스를 팔기 시작해, 1970년대 초 돌핀(Dolphin) 거리에 매장을 오픈한 이래 지금까지 운영되고 있습니다. 매장에는 종이 메뉴판이 없으며 후무스, 통후무스 알갱이가 들어간 마사바하(Masabacha), 풀(Foul, 누에콩 페이스트), 라브네(Labneh)만 판매합니다. 시그니처는 이 세 가지를 한 접시에 담아내는 '트라이앵글(Triangle)'입니다. 피타 빵, 생양파, 레몬 고추 소스가 함께 제공됩니다. 오전 8시에 문을 열어 재료가 소진되면 마감하며, 보통 오후 2~3시 전에 품절됩니다. 점심시간에는 대기 줄이 길어 일찍 방문하시는 것을 추천하며, 주로 합석을 하게 됩니다. 양이 푸짐하여 피타 빵과 함께 먹으면 한 접시로도 둘이 나누어 먹기에 충분합니다. 1인당 약 30~45 셰켈입니다. 시브테이 이스라엘(Shivtei Israel) 거리에 두 개의 분점이 더 있습니다.
운영 시간
약 08:00부터 재료 소진 시까지 (보통 오후 2-3시 전 마감)