클라우디오 코랄로 초콜릿 공방

Claudio Corallo

수도 해안가의 고급 초콜릿 공방으로, 이탈리아 카카오 전문가가 직접 설명해 주며 카카오 콩부터 고순도 초콜릿까지 시식해 볼 수 있습니다.

이탈리아인 클라우디오 코랄로는 수십 년 동안 상투메와 프린시페에서 카카오와 커피 농장을 운영해 왔습니다. 수도 해안 대로변의 그의 공방은 ‘나무에서 판까지’라는 고급 초콜릿으로 유명하며, 많은 초콜릿 애호가들에게 세계 최고 산지 중 하나를 대표하는 곳으로 꼽힙니다. 관람은 예약제 가이드 투어로, 카카오 발효, 로스팅, 분쇄 과정을 설명하고 유화제를 넣지 않은 다양한 순도의 초콜릿을 차례로 맛보며, 초콜릿을 입힌 커피콩과 말린 과일 등도 맛볼 수 있습니다. 약 1시간 정도 걸리며, 비용은 1인당 약 10유로입니다. 매장에서는 선물용 초콜릿과 커피를 구입할 수 있습니다. 사전 예약이 필요하며, 주말에는 보통 가이드 투어를 운영하지 않습니다.