세틀리 몰레 레스토랑
Cetli
미쉐린 빕 구르망에 추천된 식당입니다. 셰프가 돌절구로 여러 가지 몰레 소스를 직접 갈아 만든 고전 멕시코 가정식을 선보입니다.
세틀리는 푸에블라 출신 셰프 클라우디아 페레스 리바스(Claudia Pérez Rivas)가 운영하며, 미쉐린 빕 구르망에 추천되었습니다. 손님에게 열려 있는 가정집 같은 주방에서 돌절구 메타테(metate)로 몰레 소스를 갈아, 전통 멕시코 고급 요리의 방식을 이어가고 있습니다. 미쉐린이 주목한 이스탁(istak)은 바닷물에 삶은 생선 스테이크에 흰 아몬드 몰레를 얹은 요리입니다. 그 밖에도 옥수수 깜부기병인 우이틀라코체를 채운 포블라노 고추, 붉은 땅콩 몰레, 검은 몰레 치킨 롤 등이 있습니다. 몰레 소스는 병에 담아 구입해 갈 수 있습니다. 메인 요리는 약 450페소부터이며 저녁에만 영업합니다. 툴룸에서 코바로 가는 도로에서 약 2.5km 떨어져 있으며, 시내에서 택시로 약 5분 거리입니다.
운영 시간
저녁 시간에만 영업 (공식 웹사이트 기준)