아우구리오
Augurio
2026년 올해의 셰프 앙헬 바스케스가 운영하는 레스토랑입니다. 가업 레시피로 만든 몰레가 특징이며, 미쉐린 추천에 올랐습니다.
구시가지 9 오리엔테 16번지, 키타 에센시아 부티크 호텔 1층에 있습니다. 요리사이자 미식 연구가인 앙헬 바스케스는 2026년 멕시코 미식 가이드에서 올해의 셰프에 선정되었고, 2026년 미쉐린 추천에도 올랐습니다. 분홍 벽, 나무 들보, 에디슨 전구로 꾸민 인테리어가 돋보입니다. 메뉴는 푸에블라 고전 맛을 바탕으로 하며, '푸에블라 대 몰레' 구역에는 증조할머니 레시피로 만든 몰레가 있습니다. 견과, 달콤, 짭짤한 세 가지 스타일의 몰레 시식 세트가 대표적입니다. 골수 구이와 튀긴 흉선, 소 혀 타코도 있습니다. 음식이 진한 편이라 여럿이 나눠 드시기 좋으며, 칵테일과 서비스가 호평받습니다.
운영 시간
월~수 12:00–22:30, 목~토 12:00–23:00, 일 12:00–20:00