Bacanora
셰프 René Andrade의 소노라 숯불 레스토랑으로, 2024년 제임스 비어드 서남부 최우수 셰프상을 받았으며 예약 경쟁이 매우 치열합니다.
그랜드 애비뉴 아트 지구의 작은 건물에 있으며 약 33석 규모입니다. 상호는 소노라 지방의 용설란 증류주 bacanora에서 따왔습니다. 주방에는 가스레인지와 오븐이 없고, 고기와 옥수수, 직접 만든 토르티야를 모두 Santa Maria 그릴에서 메스키트 장작으로 구워 냅니다. 상시 메뉴로는 숯불 옥수수 엘로테, 허브 콩 스튜, 숯불 치킨 pollo asado 등이 있고, 로테이션 메뉴로 큼직한 립아이, 생선회, 아과치레가 나옵니다. 매월 1일에 다음 달 예약이 열리는데, 십여 분 만에 마감됩니다. 셰프는 2026년 미쉐린 젊은 셰프상도 받았습니다. 저녁에만 영업합니다. 1인당 약 50~80달러입니다.
운영 시간
저녁 약 17:00~22:00 (구체적인 영업일은 공식 예약 페이지를 확인해 주시기 바랍니다)