쇼콜

Xokol

미쉐린 1스타 및 그린 스타 레스토랑으로, 공용 긴 테이블에 둘러앉아 토종 옥수수를 핵심으로 한 장작불 멕시코 요리를 맛볼 수 있습니다.

셰프 오스카르 세군도(Óscar Segundo)와 크리스 루엘라스 디아스(Xrysw Ruelas Diaz)가 이끄는 곳으로, 산타 테레시타(Santa Teresita) 지구에 위치해 있습니다. 40여 명의 손님이 하나의 긴 공용 테이블에 함께 앉으며, 장작 화덕과 철판, 점토 번들(Comal)에서 풍기는 그윽한 연기 향이 공간을 가득 채웁니다. 옥수수는 마사와(Mazahua) 공동체 가정에서 재배한 밀파(Milpa) 밭에서 공수하며, 단품 요리 또는 테이스팅 메뉴를 선택할 수 있습니다. 자체 발효 음료도 매우 독특합니다. 대표 메뉴로는 콤부차에 절인 잿방어, 그린 몰레를 곁들인 새끼 돼지 구이가 있습니다. 사전에 레스토랑에 연락하여 예약해야 하며, 일요일과 월요일은 휴무입니다.