레스트(Ræst) 발효 레스토랑
Ræst
잔디 지붕 고택에 자리한 발효 테마의 시식 레스토랑으로, 미쉐린 가이드에 실렸으며 페로의 전통 레스트 요리를 하나의 완성된 메뉴로 구성했습니다.
가게 이름 레스트는 발효를 뜻하며, 미쉐린은 요리가 대담하고 창의적이며 균형이 잘 잡혀 있다고 평가했고, 잔디 지붕 고택의 공용 긴 테이블을 추천했습니다. 세트 메뉴는 발효와 숙성을 중심으로 하며, 레스투르 피스쿠르, 가르나탈그(garnatálg), 스페르질(sperðil), 스케르피쇠트(skerpikjøt), 야생 조류 등이 포함될 수 있습니다. 셰프 세바스티안 히메네스는 멕시코 풍미도 더합니다. 발효 향이 강해 평가가 극명하게 갈리며, 너무 진하다는 손님도 있습니다. 공식 웹사이트에서 온라인 예약할 수 있으며, 카드 결제 정보를 미리 등록해야 한다는 후기도 있습니다. 구시가지 공긴 거리에 있어 항구에서 걸어갈 수 있습니다.
운영 시간
수~토 18:00~22:00 (미쉐린 가이드 기준) / 일~화 휴무