더 울프스 테일러
The Wolf's Tailor
콜로라도 유일의 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 발효, 제로 웨이스트, 로컬 곡물을 핵심으로 하는 멀티 코스 테이스팅 메뉴를 선보입니다.
콜로라도 유일의 미쉐린 2스타 레스토랑으로 2018년에 오픈했으며, 서니사이드(Sunnyside) 지역에 위치해 있습니다. 테일러 스타크(Taylor Stark) 셰프가 이끌고 있으며 켈리 휘태커(Kelly Whitaker)의 Id Est 호스피탈리티 그룹 소속입니다. 메뉴는 한국, 일본, 이탈리아, 태국 및 북유럽의 조리 기법을 융합하고, 발효와 제로 웨이스트 철학을 바탕으로 콜로라도 현지 식재료를 사용하며 계절마다 변경됩니다. 2026년 겨울 7코스 메뉴는 바다, 육지, 흙의 세 부분으로 나뉘며 옥수수를 주제로 전개됩니다. 타임아웃에 따르면 테이스팅 코스는 1인당 약 225달러이며, 와인 페어링은 약 150달러부터 시작합니다. 토요일 예약은 약 두 달 전에 마감되는 편이며, 오픈테이블을 통해 예약할 수 있습니다.
운영 시간
화요일~일요일 17:00-21:00 / 월요일 휴무