ゲレ
GÓRÉ
ヴィラーニ産地の小さな村で、穀物乾燥倉庫を改装した「村のファインダイニング」。ミシュランに連続掲載されており、発酵技法に定評があります。
ヴィラーニの西約7キロ、キシャルシャーニ村（コシュート・ラヨシュ通り13番地）にあります。穀物を乾燥させていた「ゲレ」と呼ばれる倉庫を改装したレストランで、ハンガリー最南部の高級レストランの一つです。自ら「ヴィレッジ・ファインダイニング」と名乗っています。ミシュランガイドには2023年から2025年まで連続で掲載され、ゴー・ミヨではシェフ帽を2つ獲得しています。コースは5品、7品、9品のテイスティングメニューがあり、伝統的な基礎の上に発酵技法を多く取り入れています。代表的な料理は、自家培養の酵母で焼いたサワーブレッド（マンガリッツァ豚のベーコンと塩漬けのアミガサタケ添え）や、味噌とひよこ豆のペーストを添えたニンジンです。ワインペアリングとノンアルコールペアリングから選べます。1人あたり3万フォリント以上で、事前予約が必要です。アクセスは車かタクシーに限られます。
営業・開館時間
木〜土曜 12:00〜16:00、18:00〜22:00。日〜水曜休業（公式サイトで確認）
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