カセイフィーチョ・ボルデリ
Caseificio Borderi
オルティジャ市場内にあるチーズ店。その場で作る特大パニーニと、店主がその場で配る試食のチーズで有名です。
オルティジャ市場内にある家族経営のチーズ店です。主役はその場で作られる特大サイズのパニーニ。ドライトマトのオイル漬けをベースに、生ハム、スモークモッツァレラ、自家製リコッタチーズ、各種ソースを重ねたもので、1個で2人分は十分にあります。店主のアンドレア・ボルデリさんは、パニーニを作りながら並んでいる客に試食のチーズを配ってくれます。「fai tu（おまかせで）」と頼んで作ってもらうことも可能です。行列は非常に長く、ハイシーズンの午前11時頃には1時間以上待つこともあるため、10時半前か14時半以降に行くことをおすすめします。店内では惣菜やチーズ、ワインに合わせるテイスティングプレートも販売しています。オルティジャ島の市場通りにあり、徒歩でアクセス可能です。
営業・開館時間
月曜〜土曜 7:00/9:00〜16:00頃（開店時間は情報源により異なりますが、閉店はいずれも16:00）、日曜定休