キャンドルナッツ（Candlenut）
Candlenut
2016年から連続でミシュランの一つ星を獲得しているニョニャ料理店です。シェフのマルコム・リーが現代的な手法で、伝統的なプラナカン料理を表現しています。
ダンブシー・ヒルのCOMOデンプシー（デンプシー・ロード17A）内にあり、高い天井と竹や籐の装飾が落ち着いた雰囲気を生み出しています。マルコム・リーシェフは伝統的なニョニャ料理をベースに、創作性とインドネシアの風味を加えています。アラカルトでシェアすることも、3か月ごとに入れ替わる十数品の「アハマカセ」テイスティングメニューを選ぶこともできます。価格は以前の報道では昼108、夜138シンガポールドルでしたが、現在の料金は公式サイトでご確認ください。よく取り上げられるのは、黒果（クルワック）で煮込んだ豚頰肉、和牛ショートリブのルンダン、黒果の炒飯、黒果のアイスクリームです。アラカルトのメイン料理は約30～48シンガポールドルです。予約が必要です。ダンブシー・ヒルはMRTの駅から遠いため、一般的にオーチャード・ロードやナピエ駅からタクシーで向かいます。
営業・開館時間
毎日 12:00-15:00、18:00-22:00