プライマル・イタリアン

Primal

リバーズデール地区のカントリー風イタリアンです。手打ちパスタと、動物を丸ごと使い切る地元産の肉料理で知られ、カナダの「ベストレストラン百選」に複数回選ばれています。

2015年にシェフ夫妻のクリスティ・ピーターズとカイル・マイケルが開いた店で、リバーズデール地区の20番街西にあります。手打ちパスタ、地元で仕入れた肉、サスカチュワン州の伝統的な穀物を中心に、動物を丸ごと使い切るスタイルを大切にしています。看板料理は、バイソンの頬肉のディアンソース添え、バイソンの薄切り、焼き骨髄、豚肉のアニョロッティです。デザートの海塩バタースイートプディングも人気です。ディナーのみの営業で、週末は事前予約がおすすめです。1人あたり約70〜90カナダドル、ダウンタウンから徒歩約15分です。