クラウディオ・コラロ・チョコレート工房

Claudio Corallo

首都の海沿いにある精品チョコレート工房です。イタリア人のカカオ専門家が自ら解説し、カカオ豆から高純度チョコレートまでを試食しながら体験できます。

イタリア人のクラウディオ・コラロは、サントメとプリンシペでカカオとコーヒーの農園を数十年にわたり経営しています。首都の海岸通りに面した工房は、「ツリー・トゥ・バー」をコンセプトにした精品チョコレートで知られ、世界最高峰の産地の一つを代表する存在として、多くのチョコレート愛好家から高く評価されています。見学は予約制のガイドツアーで、カカオの発酵、焙煎、すり潰しの工程を解説したうえで、純度の異なるチョコレートを乳化剤を加えていないものから順に試食します。チョコレートでコーティングしたコーヒー豆やドライフルーツなども味わえます。所要時間は約1時間、料金は1人あたり約10ユーロです。店ではチョコレートやコーヒーをお土産に購入できます。予約が必要で、週末は一般にガイドツアーは行われません。